برياني دياي من مطبخ امي ,,,

بسم الله الرحمن الرحيم...
السلام عليكم.. شحالكم يا عزيزات؟؟؟
اليوم يايبة لكم طريقة البرياني.. طبعاً من إيدين أمي.. الله يحفظها...
طبعاً الشرح بيكون باللغة العربية الفصحة.. عشان تكون واضحة للكل..
يلا نبدأ .. بسم الله ^^



أولاً..المقادير:
1- بهارات مطحونة مكونة من: الكمون و الهيل و و القرفة و المسمار.
2- بهارات المقدار الأول ولكن غير مطحونة.




3- بصل محمص.. ( يُحمص البصل في زيت ساخن إلى أن يحمر) و بصل عادي و كزبرة.



4- طماطم و ليمون (نحتاج عصير الليمون) و نعناع و فلفل أخضر حار.



5- أرز منقوع في الماء.



6- سمن أصيل (نباتي).



7- زبادي (روب) .



8- دجاج كباب ( تقومين بغسل الدجاج ثم تضيفين إليه الملح و الكركم و الفلفل الأحمر البودرة و معجون الثوم بالزنجبيل و تقلينه في الزيت على النار ).



9-زعفران بودرة مذوب في الماء (ملون طعام).



10- ملح و فلفل أحمر بودرة و كركم و معجون الثوم بالزنجبيل.



ثانياً.. الطريقة:

1- نملأ قدر على النار بالماء لطبخ الأرز و نضيف إليه البهارات الغير المطحونة + الملح كما في الصورة..



و نطبخ الأرز إلى أن يستوي الأرز و نُصفيه بواسطة (المشخال).

2- في قدر ثانٍ على النار نضيف السمن و نضيف البصل و نحرك قليلاً.. إلى أن يصبح ذهبي اللون..



3- ثم نضيف معجون الثوم بالزنجبيل و نحرك.



4- ثم نضيف الملح + الفلفل الأحمر البودرة و الكركم ونحرك قليلاً.



5- نضيف الدجاج المعد سابقاً (دجاج كباب) و نحرك قليلاً.



6- نضيف الطماطم + القليل من الكزبرة + الفلفل الأخضر الحار، و نحرك الخليط قليلاً.



7- نضيف البهارات المطحونة و نحرك قليلاً.



8- نخلط الزبادي (الروب) بقليل من الزيت لكي لا يتكتل أو يتجمع أثناء إضافته للمزيج..



9- نضيف الزبادي (الروب) إلى المزيج و نحرك الخليط و نغطي القدر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.



- إذا لاحظتم أن السمن قد طفا على الخليط.. هذا يعني أن الخليط قد أصبح جاهزاً..^^



11- نحضر قدر الأرز نفسه بعد أن قمنا بتصفيته في المشخال و ندهن القدر بقليل من السمن.



12- نضيف إلى الأرز القليل من الزعفران المذوب (ملون الطعام)و نخلط الأرز.



13- نضيف الأرز إلى القدر.



14- و الآن نضيف خليط الدجاج و نضع فوقه القليل من الكزبرة و النعناع.





15- و الآن نغطي خليط الدجاج بالأرز المتبقي.



16- و نضيف إليه عصيرالليمون و البصل المحمص و الكزبرة.



17- و نضع تحت القدر غطاء بالية ( أي غطاء موجود في المطبخ لا تستخدمونه كثيراً) و نغطي القدر بالغطاء و ندع الخليط ينطبخ تحت نار هادئة.



18- إذا لاحظتم تصاعد البخار.. هذا دليل على أن البرياني قد أصبح جاهزاً .. ( طبعاً للأكل )

اعتذر منكم الصور ما طاعن ينزلن معرف وراهن عذبني

زين زين اللحمد بيجي احد بيعلمنا الطبخ....

هع هع هع مشكوره المشاغبة